Çocukluğum uzun yıllar ne ciğer ne de parça et yiyebildim. Köfte –  sucuk nedense parça et ve ciğer ağzımda büyür yiyemezdim. Hala öyleyim ama kavurmacı Efe Kemal’de bu talihsizliği yenmeyi başardım.

8-10 yaşlarında mutfaktayım. Ailenin üyelerinden kaşları ortada tek çizgi olmuş teyze oğlum olan ağabey bize geldi. Masada et var. Parça et.. dediler ki Cengiz yemiyor. Nasıl yemiyor. Tüm o tek çizgi kaşlar asabi bir şekilde bana dik dik bakmasın mı ?

  • Ye lan!

Allah’ım nasıl yiyeceğim. At ağzına bir sağa sonra sola.. olmuyor, olmuyor. Allahtan bir kanarya sesi duyuldu. Cikirik çıkırık .. Ol ley zil çaldı, ben bakacağım. Koş cama kim o ? demeden ağzımdakinin mahalle sokaklarına karşı savuruşu bir oldu. Kaçmıştım. O gün o dertten kurtulduğumu sanıyorken sandığım şey korkunç bir şey ile geri dönüp karşıma çıktı. Meğerse ben onu dışarı atacağım diye perdenin kornişinin arasına tavana yapıştırmışım. Annemin tespiti sonrası teşhis konulmuştu. Bize büyü yapılmıştı.

Hocalar mı gelmedi dualar mı okunmadı. Tavana yapışan o et parçası okunan duaların yüzü suyu hürmetine parça parça aşağı düşmeye başladı. Ben bu hikayeyi çok uzun yıllar sonrasında itiraf ettiğimde oluşan tepkiyi enstantaneyi kendime saklayayım. Çünkü bu hikayenin konuya bağlantısı bu önyargımı sonlandıran Efe Kemal idi.

Kavurmacı Efe Kemal’in hikayesini duyduğumuzda Anadolu’dan yetişen çoğu hikayeden farklı bir öykü duymamış oluyoruz. 2022 yılındaki Masterchef şampiyonu Metin Yavuz, kendisine gelen bu şöhret ile birlikte parlak bir fikri hayata geçirmiş. Tabi bu Metin Bey’in ilk birinciliği değilmiş Kanada’da düzenlenen Jeunes Chefs Rôtisseurs yarışması ona bir birincilik daha kazandırmıştı.

Bolu Mengen’den başlayan bir öykü yarışma birinciliği ile taçlanınca Kavurmacı Efe Kemal isimli restoran hayali gerçek olmuş.  Kemal Efe ismi ise torun Metin Yavuz’un dedesinin hatırasoını yaşatmak adına restorana verdiği isminden geliyor.

Restoranı artılarını sıralayarak başlamak isterim:

  • Kesinlikle ve kesinlikle ekmek. Ne vakit gitsem o vakit mutlaka servis ettikleri çıtır çıtır kendi ekmeklerini yapıyorlar.
  • Et. Benim yukarıdaki kabusumun sonucunu ortadan kaldıran tantuni ayarında kesilmiş etler. Ağızda büyümez yeme hazzı büyük. Sinirsiz.
  • Kendi ayranını üretmesi. Tarihi geçmiş içinde katkı maddesi olmayan taze soğuk ayran.
  • Hızlı sirkülasyon. Hemen sıraya gir ve sihirli kelimeyi söyle ixirli mi ixirsiz mi ? hayır hayır zamanının reklam filmi ixir değil tabiki. Kendine özgü sosu.
  • Yemeğinizi yerken aklınızdaki dertten uzaklaşmanız ki ben bunu yaşayabiliyorum. Ya zaman durulması ya farklı bir yerdeyim.

Konsept o kadar tuttu ki her daim sipariş sırası ve oturacak yer sırası bekleme seansları başladı. İlk şube Maslak İtü istasyonunda yakın bir noktada iken, 2. Şube ve ardından 3. şube açıldı. Ne oluyor ? yeni bir köfteci Yusuf dalgası mı ? 😊

Son sorumuzu  sorup kapatalım :

  • Tekrar gelir misin ?
  • Hadi geç kaldık

CengizSelcuk.com’ u Takip Edin :

Abonelik Formu :

About Author
Cengiz Selçuk

Kim Evliya Çelebi olmak istemez ki. Gönlünce oku, istediğin gibi gez. Aklına geleni hemen gerçekleşir, Neden mi ? Çünkü Hayat çok kısa ve zaman çok az. Hadi Acele Et!

View All Articles
Check latest article from this author !
Dönerci Barış Demir: Maslak’ta 1 Masterchef
Kasnak : Bir Kayseri Deneyi’mi
Tiflis Ziyaretiniz İçin Önemli İpuçları

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Related Posts